Les émulsifiants sont parmi les additifs les plus fréquemment utilisés par l’industrie agroalimentaire, visant à améliorer la texture des produits tout en prolongeant leur durée de conservation. Des chercheurs ont analysé les données de santé de 92 000 adultes participant à l’étude de cohorte française NutriNet-Santé, en évaluant spécifiquement leur consommation de ce type d’additifs alimentaires, sur environ 7 ans. Les résultats de cette recherche suggèrent une association entre l’ingestion de certains additifs émulsifiants et un risque accru de cancers, en particulier du sein et de la prostate via la perturbation du microbiote intestinal et l’augmentation de l’inflammation. Des études supplémentaires doivent encore être menées pour confirmer ces résultats.
MC d’après le communiqué de l’Inserm du 12 février 2024.
